Запечённый картофель текс-мекс

Запечённый картофель текс-мекс

Ингредиенты:

Для украшения:

  • Кориандр
  • Перчики чили

Способ приготовления:

Картофель промыть и выложить на противень, застеленный пергаментом. Сделать несколько проколов вилкой. Запекать в духовке при 200 оС на среднем уровне около 1 часа или пока картофель не пропечётся полностью. Приготовить начинку. Обжарить фарш с луком на сковороде. Добавить измельченный чеснок, томат, томатную пасту и специи. Дать смеси остыть. Добавить тертый сыр, перемешать. Картофель достать их духовки, слегка осудить, разрезать пополам вдоль. В каждой половинке картофеля сделать надрез крест накрест, и немного сжать рукой, чтобы картофелины «открылись».  Наполнить половинки мясной начинкой и  подрумянить в горячей духовке в течение нескольких минут (по возможность использовать функцию «гриль»). Украсить измельченным перцем чили и кориандром.